LOKALT KVARTER
. I serien ”Hjem til Sønderjylland” møder vi Lene Borne Jørgensen. Som driftschef hos LINAK på Als har hun tempo i hverdagen, men hjerterødderne trækker mod det nære. Vi følger Lene på jobbet, hvor beslutninger træffes – og i hjemmet, hvor tempoet er et andet. Hun fortæller om valget om at vende hjem, og hvorfor netop Sønderjylland stadig føles som stedet, hvor alting giver mening. Tilladt for: A.Start: 2026-11-05-234000
end: 2026-11-06-001000
SANKETID
. SANKETID er et sanseligt frirum, hvor vi går på opdagelse i naturens spiselige flora og inviterer dig med. Med ro og nærvær sanker vi årstidens vilde planter, dufter, smager og mærker forbindelsen til naturen. I dette afsnit er vi taget til Christianssæde Slot midt på Lolland, der netop har gennemgået en omfattende restaurering. Her går vi på opdagelse i de smukke omgivelser omkring slottet, hvor park og skov gemmer på efterårets vilde skatte.Sammen med vores faste ekspert, Julie A. Swane, undersøger vi, hvad naturen har at byde på i efteråret. Vi finder blandt andet nødder, svampe og urter, der igen skyder med friske skud. Undervejs støder vi på en eftertragtet svamp, som er både velsmagende og let at genkende – og som ofte bruges som et alternativ til kantareller. Vi smager på dagens fund og taler om, hvordan efterårets vilde råvarer kan bruges i køkkenet. I programmet taler vi blandt andet om: # Hvad du kan sanke i den danske natur om efteråret. # Hvordan du genkender og høster planter og svampe med omtanke. # Hvordan efterårets vilde skatte kan bruges i madlavningen. # Hvordan naturen forandrer sig gennem årstiderne og stadig har meget at byde på. SANKETID inviterer dig til at sænke tempoet, løfte blikket og gå på opdagelse i det, der vokser lige omkring os. Se med, når vi tager på sanketur i efterårets vilde spisekammer. … og så er det frem med sankekurven, tag en varm trøje på, og lad dig inspirere til selv at gå på opdagelse i efterårets natur. Rigtig god sanketur. En særlig tak En kæmpe tak til Andreas Just Karberg for at åbne dørene til det nyrestaurerede Christianssæde Slot og det fantastiske naturområde omkring slottet og for at give os lov til at optage SANKETID i de smukke omgivelser. En stor tak også til skovfoged Kirsten Hvidberg-Hansen for at vise os rundt og hjælpe os med at gå på opdagelse i områdets natur. Du kan læse meget mere om Christianssæde og hele forvandlingen, skoven og historien på https://www.christianssaede.dk/ Tak SANKETID er blevet til med hjælp fra mange gode hænder og åbne hjerter. Tak til Freifeld PR for hjælp med regi, APOF for det lækre sæt tøj og ikke mindst frakken - bare wow! Tapis Noir for den fine sankekurv og de smukke blomstertørklæder, Anne-mi for lækker, lun strik, Happy Tea Time for den perfekte tekande til vores sankede urtete og Jane Iredale for naturlig og smuk makeup. En særlig tak til Julie for al din viden, varme og velvilje og til naturen for endnu engang at minde os om alt det, der vokser omkring os, når vi sænker tempoet og ser os omkring med åbne sanser. Om Julie A. Swane Julie A. Swane er ukrudtsentusiast og vores faste ekspert i SANKETID. Hun er indehaver af Vild Hverdagsmad og medforfatter til bøgerne SANK, SANK med børn, Høst ved havet, Mad med gran og Vild Plantelykke. Julie har en stor viden og passion for vilde spiselige planter, som hun gladeligt deler ud af i SANKETID. Hun afholder jævnligt sanketure, hvor både begyndere og erfarne kan lære naturens spisekammer bedre at kende. Vigtigt Programmet SANKETID er ment som inspiration til at komme tættere på naturen og dens spiselige skattekammer. Vi anbefaler, at du giver dig tid til at lære planterne at kende – spørg eksperter, deltag i guidede sanketure og brug bøger eller andre kilder til at artsbestemme sikkert. Husk: Det er dit eget ansvar, hvad du vælger at spise fra naturen. Ikke alt, der vokser vildt, er spiseligt, og nogle planter kan være giftige. Er du i tvivl, så lad planten stå. Selv de spiselige planter gør sig bedst i små mængder. Tilladt for: A.Start: 2026-11-06-001000
end: 2026-11-06-005000
Gensyn på dk4
. Kom tæt på det ægte Italien, når den danske kok Claus Pedersen og italienske Claudia Amendola drager af sted på gastronomisk rejse. Pasta, pizza, lækker vin og smukke landskaber – Italien er et populært rejsemål. Faktisk så populært, at støvlelandet giver Frankrig baghjul ifølge en undersøgelse fra Dansk Rejsebureau Forening. I 1980’erne vandt det italienske køkken indpas med pasta, pizza og en udbredt anvendelse af tomater – og sidenhen er pesto, bruschetta, lækre oste, skinke og pølser også kommet til. Mange føler sig velbevandret i den italienske madkultur – men er vi det? Italienerne har selv et slagord som lyder: ”La cucina italiana non esiste” eller ”- det italienske køkken eksisterer ikke”. Det skal understrege, at Italiens regioner er så forskellige, at man ikke kan tale om et italiensk enhedskøkken. Rent faktisk ligger forskellen på et helt lokalt niveau og selv byerne imellem, mærkes diversiteten i maden. Hver familie har sine egne opskrifter og måder at tilberede retterne på. Italien er altså et land baseret på lokaltraditioner - og for at lære ”Det ægte Italien” at kende, bliver man nødt til at sætte fokus på det lokale køkken og menneskene bag. I programmet ”Det ægte Italien - Livorno” har Claudia Amendola og Claus Pedersen påtaget sig denne mission: ”Vi følte, at det stereotype Italien, man ser i medierne i dag, slet ikke levede op til det billede, vi har af det ægte Italien. Det gav os en brændende lyst til at vise dk4’s seere u-opdagede steder, hvor vi kommer tæt på de lokale - og får deres historier og opskrifter”. Claus Pedersen er uddannet kok og har blandt arbejdet for Gordon Ramsey i London og for flere Michelin-restauranter - men det var i støvlelandet, at han for alvor forelskede sig i gastronomien: ”Den måde italienerne laver mad på – man kan mærke, at det er med hele hjertet. Det er med kærlighed”. Claudia Amendola er italiener og har et indfødt gastronomisk gen, der ikke fornægter sig i hendes nysgerrighed for mad. Hun mødte Claus i Siena, da hun havde studiejob som tjener. De flyttede til Danmark i 2008 og har sammen sønnen Carlo Alberto. Claudia er født og opvokset i havnebyen Livorno - og her tager programmet sit naturlige udgangspunkt, når parret går på opdagelse i den italienske madkultur. Livorno huser fx Europas næststørste overdækkede fødevaremarked, som turisterne ikke har opdaget endnu. Her køber Claus frisk fisk og tilbereder den berømte fiskesuppe Cacciucco sammen med en lokal ”pirat”. Han er også med, når Claudias bedstefar Emilio høster oliven og får den presset på den lokale olivenmølle – og går i køkkenet med Claudias bedstemor Giovina for at lave middag til familien. Claudias bedsteforældre kan nemlig fejre 60-års bryllupsdag - og det må markeres med den lokale ret Baccalá alla livonese. Selv om Livorno er Claudias hjemby, har byens jødiske samfund altid været et lukket land. I programmet får hun imidlertid lov til at komme ind i den smukke synagoge - og hjemme hos en jødisk familie får hun historien om, hvordan adskillige jødiske retter med tiden er blevet en fast integreret del af det livornesiske køkken. Der er således lagt i gryden til et spændende og anderledes madprogram – se det og bliv inspireret. Tilladt for: A.Start: 2026-11-06-005000
end: 2026-11-06-014000
Jagt på Mallorca
. Jagtmagasinet er taget til Mallorca i den nordvestlige del af Middelhavet. Her er livet smukt, varmt intenst og for tilrejsende turister også ganske afslappende – hvis man da ikke går på jagt ude i de genstridige bjerge. På Mallorca kan familieferien og jagten på den sjældne balear buk kombineres – og det gør vi så… Medvirkende: Antonio Teruel - Owner IberHunting, Line Kyhn - ledsager, Jose Mejias Gusano - jagtguide, Gabriel Canaves Capllonch - jagtguide, Francisco Santacreu Ferrer - chefjagtguide, Steen Andersen - HuntersMagazine. Tilladt for: 15.Start: 2026-11-06-014000
end: 2026-11-06-021000
